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Jueves 27 Julio 2017
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Transgénicos: Efectos negativos sobre la salud – Lucía Redondo

Por Mindalia Televisión

Soy Lucía Redondo, una apasionada de la vida sana, de la naturaleza y de los buenos alimentos. Leonesa de nacimiento, durante 11 años Catalana y actualmente asentada en un precioso pueblo Valenciano, Quartell, junto con mi compañero de viaje, Jesús Sanchis. Salgo de Barcelona, renuncio a un trabajo fijo, a un cargo importante, renuncio a ello buscando tranquilidad, naturaleza, monte, mar, el bienestar físico pero, sobre todo, el emocional.

Todo empezó cuando nací o, mejor dicho, antes de nacer. Mi madre, la Dra. Olga Cuevas, ha sido siempre mi referente. Como ella dice en la dedicatoria de su libro El equilibrio a través de la alimetación, dedicado a “Marta y Lucía, mi laboratorio viviente”. Así fue, y me siento muy orgullosa de ello. Mi hermana Marta y yo, fuimos criadas en coherencia con lo que pauta la naturaleza, crecimos siempre a base de alimentos saludables y solucionamos malestares con los tratamientos naturales que podéis leer en nuestro libro “Tratamientos naturales al alcance de todos”. De acuerdo con el dictamen de nuestra evolución, crecimos sin lácteos y sin alimentos azucarados ni procesados.

Cuando me hice más mayor, me animé a estudiar la carrera de Nutrición Humana y Dietética, a la vez que empecé a adentrarme en el apasionante y a veces malinterpretado mundo de la medicina natural. Pronto me di cuenta de que aquello me apasionaba y, desde entonces, no he podido parar de estudiar, aprender, divulgar, enseñar, aprender, divulgar, aprender, enseñar…

En la actualidad desarrollo mi tesis doctoral entre Valencia y Escocia. Investigo sobre el apasionante mundo de los aceites que están presentes a diario en nuestras cocinas, consciente o inconscientemente. ¿Cuál es el mejor aceite para cocinar? ¿por qué? ¿Y si añadimos plantas aromáticas mejorar su estabilidad? ¿cuál sería la más apropiada? Éstas son algunas, entre otras muchas, las preguntas a las que espero dar respuesta con la inmersión en la revisión y análisis del conocimiento científico existente y con los experimentos que llevaré a cabo durante mis estancias en el Instituto Rowett de la Universidad de Aberdeen (Escocia).

Esto lo combino con mi incansable vocación de preparar, leer, escribir y actualizar temas de alimentación y salud que utilizo para poner a punto seminarios y conferencias. Junto con Jesús Sanchis imparto el Seminario de SALUD INTESTINAL que vamos haciendo en diferentes ciudades. Además colaboro como docente en: Máster de Nutrición Personalizada y Comunitaria de la Universidad de Valencia. Postgrado de Psiconeuroinmunoendocrinología clínica de la Universidad de Barcelona. Máster en Medicina China Integrativa en Oncología de la Universidad Europea del Atlántico. Curso de Especialización en educación y salud emocional de Batega Laboratori Emocional.

Paralelamente, nuestro afán familiar por los alimentos naturales, de la zona y de la temporada, así como la sostenibilidad y el contacto con la naturaleza, hizo que emprendiéramos una aventura llamada Rural It, un proyecto con el que acercamos el consumidor al productor, facilitamos el consumo responsable y sostenible.

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