por Por ZeroHedge
McDonald’s eliminó los alimentos nutritivos de su menú, como ensaladas, sándwiches de pollo a la parrilla y parfaits de frutas y yogur, un movimiento para optimizar las operaciones y ofrecer tiempos de entrega más rápidos con menos personal.
El analista de BTIG LLC, Peter Saleh, le dijo a Bloomberg que los alimentos más saludables no regresarían a McDonald’s en el corto plazo, lo que debería aumentar la rentabilidad en medio de los crecientes costos de los productos básicos y la mano de obra.
McDonald’s ha reducido los tiempos de espera del servicio de autoservicio en 30 segundos desde la pandemia debido al recorte del menú.
“Con la escasez de mano de obra, intenta mantener sus menús lo más simplificados y sencillos posible”, dijo Saleh. “Para muchos de estos restaurantes, sus menús se inflan con algunos de estos artículos nuevos, y luego se cortan para ayudar con la velocidad”.
La nueva estrategia de un “menú simplificado permite la velocidad”, dijo a Bloomberg la Asociación Nacional de Propietarios, un gran grupo de franquiciados de McDonald’s. El grupo dijo que la clave para el crecimiento de las ventas en estos tiempos difíciles de costos altísimos y falta de mano de obra es un carril de automóviles eficiente: “Nos encantan los autos rápidos, los clientes felices y las tripulaciones felices”.
Los consumidores conscientes de la salud son los mayores perdedores del nuevo menú reducido de McDonald’s. La compañía dijo que los apetitos de los clientes alimentan los cambios en el menú:
“Nuestra transición a un menú limitado, que implicó eliminar de los menús docenas de artículos nacionales y regionales menos populares, ayudó a simplificar las operaciones para el equipo de nuestro restaurante y al mismo tiempo mejoró la experiencia de nuestros clientes.
“Seguimos evaluando nuestro menú a través de este lente para mejorar la precisión y la velocidad de los pedidos”, dijo McDonald’s.
La firma de investigación de la industria alimentaria Datassential descubrió que los menús de los restaurantes en los últimos años se han reducido en más de un 10% en promedio. Al menos el 60% de los restaurantes en 2021 redujeron sus menús, eliminando las categorías de aperitivos, postres y bebidas. Burger King es otra cadena de restaurantes de comida rápida que recientemente eliminó las ensaladas.
Tom Cook, director de la consultora de restaurantes King-Casey, dijo que las opciones saludables de McDonald’s nunca fueron un motor de ingresos significativo.
“Siempre necesitas tener algo, algunas noticias para impulsar el tráfico, particularmente en estos días”, dijo Cook, quien trabajó con McDonald’s a mediados de la década de 2000 para ayudar a introducir un puñado de nuevas ensaladas, incluida una con manzanas. Dijo que los platos principales de hojas verdes eran un gran problema en ese momento, aunque la gerencia sabía que nunca competirían con las ventas de hamburguesas. El objetivo con las ensaladas era atraer a las comensales y especialmente a las madres con niños, dijo.
“Este es un caso de saber que nunca va a ser popular y vender mucho, pero vamos a hacer una gran historia para comunicar que estamos sanos”, dijo. “Era una prioridad muy alta”. Avance rápido hasta hoy, y “probablemente solo estén diciendo, ‘realmente no los necesitamos'”, dijo Cook. -Bloomberg
Lindsay Moyer, nutricionista sénior del Center for Science in the Public Interest, organismo de control de alimentos y salud, dijo que McDonald’s está dando “un gran paso atrás” al eliminar artículos saludables en 13,000 establecimientos en EE. UU.
“Uno debe preguntarse si McDonald’s casi ha renunciado a fingir que tiene algo que ofrecer a las personas que quieren artículos más saludables”, dijo Moyer.
Me pregunto cómo fluctuará el puntaje ESG de McDonald’s después de que el nuevo menú poco saludable continúe haciendo que los estadounidenses sean aún más obesos.
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