Por Zoey Sky / Natural News
El perejil se utiliza normalmente como guarnición y no como protagonista de un plato principal. Pero según un estudio, el perejil también merece un poco de protagonismo culinario, especialmente porque contiene apigenina, un compuesto que puede ayudar a combatir el cáncer .
El perejil es un superalimento lleno de antioxidantes beneficiosos que ofrecen muchos beneficios para la salud. Además, se ha descubierto que los componentes del perejil mejoran la función hepática, así como la visión y la salud ocular.
Una gran cantidad de datos también respalda las propiedades anticancerígenas del perejil .
Apigenina, un compuesto con actividades anticancerígenas
El perejil contiene apigenina, un compuesto famoso por sus capacidades anticancerígenas. Hasta la fecha, hay más de 600 artículos de revistas indexados en PubMed sobre los beneficios del perejil y la apigenina cuando se trata de combatir y prevenir el cáncer .
Mientras tanto, una investigación publicada en la revista Oncotarget mostró por primera vez cómo la apigenina ayuda a retardar la producción de la enzima IKKa, que está relacionada con el crecimiento y la progresión del cáncer. Según el equipo de investigación, la apigenina tiene una poderosa capacidad para retrasar la progresión del cáncer o incluso detenerla por completo.
Otros estudios también atestiguan las sorprendentes propiedades anticancerígenas de la apigenina:
- En un ensayo clínico de 2008, los científicos combinaron apigenina con té verde para tratar con éxito el cáncer de colon.
- Un estudio de la Universidad de Missouri de 2012 demostró que la apigenina era eficaz contra el cáncer de mama.
- En un estudio de 2013, los investigadores informaron que la apigenina eliminó al menos el 86 por ciento de las células de cáncer de pulmón.
El perejil contiene aceites volátiles que ayudan a neutralizar ciertos carcinógenos. La hierba también está llena de carotenoides, que protegen contra el daño celular que causa el cáncer.
El perejil también se considera un alimento «quimioprotector» debido a su impresionante capacidad para proteger los tejidos sanos del cuerpo de los efectos tóxicos de varios tratamientos o medicamentos contra el cáncer.
No uses solo perejil como guarnición. Al fin y al cabo, es un superalimento con potentes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
El perejil también está lleno de vitaminas A, C y E, junto con nutrientes como betacaroteno, ácido fólico, clorofila, fibra, luteína, zeaxantina y criptoxantina.
Dos cucharadas (ocho gramos) de perejil solo tienen dos calorías. La misma ración también contiene:
- Vitamina A: 12 por ciento de la ingesta diaria de referencia (IDR)
- Vitamina C: 16 por ciento de la RDI
- Vitamina K: 154 por ciento de la RDI
La vitamina A es un nutriente esencial con un papel crucial en su inmunidad y salud ocular . Además, necesita vitamina A para mantener la salud de su piel. La vitamina A también puede ayudar a mejorar las condiciones de la piel como el acné.
La vitamina C en el perejil puede ayudar a mejorar la salud de su corazón y es vital para su sistema inmunológico. La vitamina también es un potente antioxidante que protege las células del daño de los radicales libres.
Finalmente, la vitamina K en el perejil es necesaria para la salud de los huesos y el corazón. Consumir solo dos cucharadas de perejil brinda más vitamina K de la que necesita por día. El perejil contiene más vitamina K que la col rizada.
La vitamina K es esencial para la correcta coagulación de la sangre, lo que puede ayudar a prevenir el sangrado excesivo.
Fuentes de apigenina
El perejil seco es una de las fuentes más potentes de apigenina, con alrededor de 13 000 mg por cada 100 gramos. Por su parte, el perejil fresco contiene de 225 a 300 mg de apigenina por cada 100 gramos.
Si deseas disfrutar de los efectos anticancerígenos de la apigenina, solo necesitas 10 mg de perejil al día. Esto es el equivalente a aproximadamente una cucharada de perejil fresco picado o una pizca de hierba seca.
Otras fuentes alimenticias de apigenina incluyen apio, té de manzanilla, toronja, menta, nabos y tomillo. Si está cocinando con perejil, agréguelo al final porque el calor puede reducir las cualidades de apigenina para combatir el cáncer y mantener la salud.
Coma verduras de hojas verdes más nutritivas como el perejil y siga una dieta equilibrada para mantener su salud en general.
Las fuentes incluyen:
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