Por Olivia Cook / Natural News
La remolacha y la remolacha se refieren a la misma especie de verdura , Beta vulgaris . La mayoría de las variedades son de color púrpura o rojo brillante, algunas son amarillas, blancas o rosadas.
El término «remolacha» se usa más comúnmente en América del Norte para describir la raíz principal de Beta vulgaris , que en el Reino Unido se conoce ampliamente como «remolacha».
La remolacha es una verdura extremadamente antigua que se ha cultivado durante miles de años, que data de alrededor del año 3000 a. C., con evidencia de uso como alimento y medicina en la pirámide de Saqqara en Tebas, Egipto. En la época victoriana, diferentes lugares utilizaban la remolacha como colorante vegetal. También se ha vuelto ampliamente utilizado en las cocinas de Europa Central y del Este.
La verdura se come fresca y cocida, pero es más conocida por estar en escabeche. Después de la Segunda Guerra Mundial, la forma de remolacha en escabeche se volvió ampliamente aceptada como parte de la dieta occidental.
La remolacha ahora se cultiva y consume en todo el mundo por su palatabilidad y alto valor nutritivo y medicinal, lo que le ha valido la distinción de superalimento que promueve la salud y previene enfermedades . También se cree que la remolacha alarga la vida.
Datos nutricionales de la remolacha
La remolacha, también conocida como remolacha roja, remolacha de mesa, remolacha de jardín o simplemente remolacha, se compone principalmente de agua, fibra (importante como parte de una dieta saludable y relacionada con la reducción del riesgo de diversas enfermedades) y carbohidratos (azúcares simples, como la glucosa y fructosa).
Un estudio en el Journal of Nutritional Medicine and Diet Care informó que la remolacha contiene grandes cantidades de sustancias biológicamente activas . Las remolachas son ricas en vitaminas C, A, E y K. Tienen un contenido importante de vitaminas B (B1-tiamina, B2-riboflavina, B3-niacina, B5-ácido pantoténico, B6-piridoxina, B9-folatos y B12- cianocobalamina). También contienen ácido fólico y poderosos antioxidantes naturales, flavonoides, betalaínas y compuestos fenólicos.
Otros compuestos bioactivos son las saponinas, los alcaloides, los aminoácidos o las aminas y los taninos. Las remolachas son una buena fuente de minerales esenciales como manganeso, magnesio, potasio, sodio, fósforo, hierro, zinc, cobre, boro, sílice y selenio.
La variedad de nutrientes que se encuentran en la remolacha ha justificado su creciente importancia entre la academia y las comunidades científicas para componentes bioactivos y funcionalizantes, desarrollo de colorantes naturales y muchas otras aplicaciones, como alimentos y productos farmacéuticos.
Beneficios para la salud que ofrece la remolacha orgánica
Aunque la remolacha se consume de diversas formas, y en cantidades considerables, no todos los consumidores conocen sus verdaderos beneficios y las ventajas de su consumo. La remolacha se considera una de las verduras más saludables del mundo porque puede hacer lo siguiente:
Apoya un sistema inmunológico saludable
Según un estudio publicado en International Journal of Chemical Studies , la ingesta de remolacha puede considerarse un factor en la prevención del cáncer debido a los compuestos activos de la verdura, como carotenoides, saponinas, betacianinas, betanina, polifenoles y flavonoides.
La remolacha tiene un alto contenido de vitamina C que estimula el sistema inmunológico, antioxidantes, zinc, hierro y otros nutrientes importantes que promueven un sistema inmunológico saludable y aseguran una fuerte defensa contra bacterias, virus e infecciones.
Apoya la salud cardiovascular
Un estudio publicado en Nutrients dice que la ingesta de remolacha proporciona un medio natural para aumentar el óxido nítrico, que tiene un efecto natural de relajación y dilatación de los vasos sanguíneos. Es decir, más sangre oxigenada puede viajar por todo el cuerpo con facilidad. (Relacionado: El jugo de remolacha puede ayudar a los pacientes cardíacos a seguir haciendo ejercicio ).
La remolacha es rica en un alcaloide vegetal llamado betaína, así como en folato de vitamina B. Al trabajar juntos, estos nutrientes reducen la homocisteína en la sangre, un aminoácido que podría aumentar el riesgo de daño arterial y enfermedades del corazón.
Apoya la función cognitiva saludable
La remolacha es una buena fuente de ácido fólico (B9), que es importante para una buena salud cerebral. El folato trabaja con la vitamina B12 para ayudar a que el hierro funcione en su cuerpo y produzca glóbulos rojos. El óxido nítrico producido por la remolacha ayuda a aumentar el flujo sanguíneo en todo el cuerpo. Esto mejora el flujo de sangre a los lóbulos frontales del cerebro.
Un estudio publicado en el Journal of Natural Products ha proporcionado evidencia de que un grupo de péptidos llamados knottinas , como los que se encuentran en la remolacha, pueden mejorar los resultados clínicos de varias patologías como los trastornos neurodegenerativos. Debido a las vitaminas B y al óxido nítrico, la remolacha ayuda a reducir el efecto de la demencia y la pérdida de memoria al aumentar el flujo de sangre al cerebro.
Apoya un sistema musculoesquelético saludable
La vitamina K en la remolacha ayuda a producir varias proteínas que el cuerpo necesita para la formación de huesos, como la osteocalcina, una proteína para producir tejidos óseos sanos; y protrombina, una proteína y factor de coagulación que es importante en la formación de huesos, el metabolismo óseo y otros procesos importantes.
Apoya la función saludable de los nervios y los músculos.
La remolacha es rica en vitamina C, vitamina K y fibra y también contiene minerales esenciales, como magnesio y potasio. El potasio es esencial para la función saludable de los nervios y los músculos, lo que reduce el uso muscular de trifosfato de adenosina, que es la fuente de energía del cuerpo.
Un estudio publicado en Nutrients demostró que consumir jugo de remolacha puede usarse como una estrategia de recuperación posterior al ejercicio para reducir las pérdidas en algunos aspectos de la función muscular dinámica entre los atletas en deportes de equipo.
Apoya la salud ocular
Otra cualidad importante del consumo de remolacha es la prevención de la degeneración macular relacionada con la edad (la principal causa de pérdida permanente de la visión entre los estadounidenses mayores de 60 años). Los carotenoides, especialmente la luteína y la zeaxantina, que son antioxidantes naturales en la remolacha, juegan un papel importante en la salud ocular y la visión. Se sabe que reducen el riesgo de formación de cataratas.
Apoya un sistema digestivo saludable
Un estudio en Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria reportó el efecto protector de la fibra dietética alta en la remolacha contra ciertas enfermedades gastrointestinales, estreñimiento, hemorroides, cáncer de colon, enfermedad por reflujo gastroesofágico, úlcera duodenal y diverticulitis, entre otras.
Apoya la salud del hígado
El jugo de remolacha se ha utilizado tradicionalmente como remedio para activar las enzimas hepáticas y aumentar la bilis , lo que ayuda a la función de desintoxicación del hígado. Tiene un alto contenido de betalaínas y otros compuestos que se ha demostrado que reducen la inflamación, protegen contra el estrés oxidativo y reducen el riesgo de daño hepático. La metionina y la glicina betaína ayudan a evitar que los ácidos grasos se acumulen en el hígado. La betaína en la remolacha energiza las funciones de las células del hígado y ayuda a proteger los conductos biliares del hígado.
Según un estudio publicado en Plant Foods for Human Nutrition , la actividad antioxidante y el contenido fenólico de las betalaínas en la remolacha, especialmente las betacianinas, tienen actividades farmacológicas como agente antioxidante, anticancerígeno, antiinflamatorio, hepatoprotector, antilipidémico y antimicrobiano.
La betaína, un aminoácido de la remolacha, previene y reduce la acumulación de grasa en el hígado. Si bien un hígado graso no tiene síntomas externos, está asociado con una inflamación general y eso nunca es bueno.
Apoya la salud renal
Por lo general, se prescriben vitaminas renales especiales a las personas con enfermedad renal crónica que a menudo no pueden obtener la cantidad recomendada de vitaminas que necesitan para funcionar correctamente. Las vitaminas renales contienen vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B6, B12), ácido fólico y una pequeña dosis de vitamina C, que pueden obtenerse de la remolacha. Solo use la forma de remolacha (cruda, jugo, cápsula, etc.) aprobada por su nefrólogo.
Apoya la salud de la piel y el cabello.
La remolacha es un remedio natural para dejar la piel suave como la mantequilla, sedosa y sin sensación grasosa. Al ser rica en hierro y carotenoides, la remolacha filtra la humedad en los poros y las capas más internas de la piel.
Repleta de antioxidantes, la remolacha es muy útil para prevenir los primeros signos del envejecimiento y las líneas finas. El licopeno y el escualeno presentes en la remolacha aumentan la elasticidad de la piel, dándole una apariencia más joven.
La remolacha contiene vitamina C que previene la pigmentación de la piel, proporcionando una tez más clara. Este superalimento también es una rica fuente de hierro, fósforo y proteínas, que le dan una piel sana y rosada. Beber jugo de remolacha es una opción, ya que limpia la sangre y el cuerpo de toxinas.
Con un alto contenido de potasio, electrolitos y hierro, la remolacha ayuda a reparar el cabello lacio y sin vida y reduce las posibilidades de rotura. La remolacha puede tratar naturalmente la infección por hongos y el cuero cabelludo seco, las principales causas de la caspa. Las propiedades enzimáticas de la remolacha reducen la descamación y eliminan las bacterias que causan la caspa. Además, la sílice presente en la remolacha hidrata el cuero cabelludo y mantiene alejados los hongos, dejando el cabello suave y brillante.
Naturalmente eleva tu estado de ánimo.
La remolacha es una fuente fantástica del químico betaína anhidra y del aminoácido triptófano, los cuales han demostrado mejorar su estado de ánimo. También contiene betalaína, que se usa en antidepresivos.
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Las fuentes incluyen:
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