por Por Zoey Sky / Natural News
Un estudio publicado en la revista Ophthalmology ha encontrado que la vitamina C puede ayudar a mantener una visión saludable a medida que envejece .
Los investigadores trabajaron con 5638 voluntarios en India que tenían 60 años o más.
Según los resultados, el estado de la vitamina C estaba “inversamente asociado con los problemas de salud ocular”, lo que significa que cuanto más vitamina C tenían los participantes en su cuerpo, “más probabilidades tenían de mantener una visión saludable”.
El equipo de investigación cree que el vínculo general entre los niveles adecuados de vitamina C y la salud ocular podría deberse a varios factores agravantes. Por ejemplo, la vitamina C se encuentra en las capas protectoras de los ojos.
Según otro estudio de 2020, en humanos, ” las altas concentraciones de vitamina C en el humor acuoso, junto con su capacidad para absorber la luz ultravioleta, han llevado a su referencia como ‘protector solar’ fisiológico”. Esto significa que la vitamina C no solo potencia la fotoprotección de la piel, además actúa como tampón protector de los ojos.
Los datos del estudio de Oftalmología mostraron que otros antioxidantes como el betacaroteno (vitamina A), la luteína, el retinol, la zeaxantina y la vitamina E también eran beneficiosos para la salud ocular. Esto explica por qué estos antioxidantes y la vitamina C a menudo se incluyen en varios suplementos para la salud ocular.
Recetas ricas en vitamina C
Puede aumentar su ingesta diaria de vitamina C comiendo una amplia variedad de frutas y verduras llenas de este antioxidante que estimula el sistema inmunitario y la salud de los ojos.
Pruebe usted mismo algunas de estas deliciosas recetas ricas en vitamina C.
Batido de frutas bomba de vitamina C
Este batido refrescante y afrutado combina superalimentos nutritivos como naranjas, piñas, mangos y plátanos.
Ingredientes para cuatro porciones:
- 2 1/2 tazas de trozos de piña fresca
- 1 1/2 tazas de hielo
- 1/2 taza de agua (opcional si desea diluir el batido).
- 2 naranjas navales medianas, sin piel y con la carne cortada en cuartos
- 1 mango grande, pelado y cortado en trozos
- 1 plátano maduro, pelado
- Pieza de jengibre de 2 pulgadas, pelada y cortada en cubitos
Preparación:
- Agregue los trozos de piña, naranjas, mango, jengibre, plátano y hielo a la licuadora. Licúa a baja velocidad o en la configuración de triturar hielo hasta que el hielo comience a romperse.
- Si la licuadora no rompe el hielo, vierta 1/4 taza de agua fría en la licuadora para facilitar el movimiento. Mezcle a fuego lento durante uno o dos minutos. Detenga la licuadora y use una cuchara para raspar la mezcla del costado de la licuadora antes de batir a velocidad media durante otro minuto o hasta que la mezcla esté suave. Si el batido es demasiado espeso para su gusto, diluya la mezcla con el agua restante.
- Vierta los batidos en vasos grandes y sirva de inmediato.
Ensalada de brócolini con aderezo de ajo asado
Esta sabrosa ensalada combina brócolini rico en vitamina C con ajo sabroso.
Ingredientes para cuatro porciones:
- 2 manojos de brócolini, recortados
- 100 g Hojas pequeñas de acedera o rúcula
- 75 g Copos de almendras, tostadas y picadas
- 2 chiles rojos largos, finamente picados
Aderezo de ajo asado:
- 140ml Aceite de oliva virgen extra
- 2 cabezas pequeñas de ajo
- 1 lima, exprimida con la ralladura finamente rallada
Preparación:
- Para el aderezo de ajo, precaliente el horno a 392 F (200 C). Coloque los bulbos de ajo en el centro de un trozo de papel de aluminio y rocíe dos cucharadas de aceite de oliva. Cierra el papel aluminio y asa el ajo durante 30 minutos o hasta que esté muy suave. Reduzca a la mitad un bulbo de ajo y reserve la mitad.
- Exprime el ajo del otro bulbo. Colocar el ajo en un bol y triturar con un tenedor. Agregue los 100 ml restantes de aceite de oliva, el jugo de lima y la ralladura de lima. Sazone y revuelva para combinar.
- Coloque el brócolini en una canasta de vapor colocada sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento y cocine al vapor durante seis a siete minutos hasta que esté tierno. Retire el brócolini y colóquelo en un plato.
- Esparza los chiles, las almendras y las hojas de acedera sobre el brócoli y luego rocíe el aderezo.
- Sirva la ensalada con el bulbo de ajo reservado.
Calabaza, espinacas y ricotta l asagna
Esta receta sin carne es una deliciosa alternativa a la tradicional lasaña de carne . Incluye calabaza, espinacas y cebolletas.
Ingredientes para seis porciones:
- 1/2 calabaza grande, pelada y cortada en cubitos
- 1 taza de queso cheddar, rallado
- 1/4 taza de queso parmesano, rallado
- 400 g Salsa de tomate para pasta
- 375 g Ricota
- 275 g de espinacas congeladas , descongeladas
- 250 g de láminas de lasaña instantánea
- 4 cebollas tiernas en rodajas
- 1 Cucharadita de sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precaliente el horno a 356 F (180 C).
- Cuece la calabaza al vapor en una vaporera de verduras usando una cantidad mínima de agua. Aplasta la calabaza cuando esté tierna. No drene el agua de la calabaza porque el líquido ayudará a que las láminas de pasta se cocinen.
- En un recipiente aparte, combine el queso ricotta, el queso parmesano, las cebolletas, las espinacas, la sal y la pimienta. Revuelva hasta que esté bien combinado.
- Engrasar una cacerola o bandeja de horno profunda y colocar una capa de láminas de lasaña sobre la base. Coloque una capa de la mezcla de queso, luego una capa de puré de calabaza. Alisa cada capa.
- Cubra con más hojas de lasaña y luego siga repitiendo el proceso hasta que use el resto de la mezcla. Termine con una capa de láminas de lasaña encima.
- Vierta la salsa para pasta sobre la capa final de láminas de pasta. Extienda uniformemente sobre la parte superior, luego espolvoree con el queso rallado.
- Hornee a 356 F (180 C) durante 45 a 50 minutos, o hasta que la pasta esté cocida. Deje la lasaña a un lado durante 10 minutos antes de cortarla y servirla.
No es demasiado tarde para seguir una dieta equilibrada y comer más frutas y verduras ricas en vitamina C para mejorar la salud ocular y el sistema inmunológico.
Consuma suficiente vitamina C todos los días. Para obtener su dosis diaria, priorice los alimentos ricos en vitamina C y considere tomar un suplemento de vitamina C específico y biodisponible.
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Las fuentes incluyen:
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