¿Es saludable el arroz blanco?

El arroz es un alimento básico en las dietas de todo el mundo y proporciona una rica fuente de hidratos de carbono, que es el principal combustible del cuerpo.

Mucha gente ignora los beneficios nutricionales del arroz blanco. Las recomendaciones nutricionales en Estados Unidos han sido mayoritariamente eurocéntricas y no tienen en cuenta la importancia cultural de alimentos como el arroz blanco. No sólo es un alimento básico en otros países, sino que también se consume combinado con una fuente de proteínas y verduras resultando así, un plato nutricional completo.

Cómo cocinar correctamente el arroz blanco

Al cocinar arroz, hay varios errores que hay que evitar para obtener un resultado perfecto. Estos errores incluyen:

  • no lavar el arroz antes de cocinarlo
  • usar agua en exceso
  • no remover el exceso de agua antes de servir
  • cocinar el arroz a una temperatura muy alta
  • no remover la cubierta de la olla al cocinar el arroz
  • no cocinar el arroz por lo suficiente.

La clave para cocinar un arroz perfecto es lavarlo primero para eliminar exceso de almidones y otras sustancias, usar la cantidad adecuada de agua recomendada que suele ser 1 parte de arroz y dos de agua, y cocinar a fuego lento y constante para lograr la textura deseada.

Valores nutricionales

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, esto es lo que se obtiene al consumir una porción de 1 taza de arroz blanco:

  • 205 calorías
  • 4 g de proteínas
  • 0,4 g de grasa total
  • 44 g de hidratos de carbono
  • 0,6 g de fibra
  • 16 mg de calcio
  • 2 mg de hierro
  • 19 mg de magnesio
  • 68 mg de fósforo
  • 55 mg de potasio

Beneficios para la salud

  • Ayuda a proporcionar energía al cuerpo
  • Favorece la salud del cerebro
  • Podría mejorar tu estado de ánimo
  • Es el vehículo perfecto para comer otros alimentos ricos en nutrientes
  • Favorece la salud celular
  • Es bueno para los huesos

Los problemas de consumir demasiado arroz blanco

Queda claro que el arroz blanco tiene muchos beneficios para la salud, pero tiene un alto índice glucémico, lo que significa que puede causar picos de azúcar en la sangre. Las personas con diabetes de tipo 2 deben estar atentas al consumo de arroz blanco.

La solución para quienes padecen diabetes tipo 2 estaría en incorporar una fuente de proteínas y de verduras para que los niveles de glucosa en sangre aumenten de forma más gradual.

Otro inconveniente reside en que el arroz blanco absorbe fácilmente el arsénico de su entorno de cultivo más que otros alimentos. El arsénico se encuentra en dos formas, orgánica e inorgánica, y es un elemento natural que se encuentra en el agua y el suelo, según el Instituto Nacional de Ciencias de la Salud Ambiental.

El arsénico es un conocido carcinógeno humano y puede ser perjudicial cuando se consume en cantidades excesivas. Si se consume arroz todos los días en cantidades significativas, el contenido de arsénico puede suponer un riesgo para la salud.

Como solución, siempre que se consuma arroz con moderación -no más de un par de veces a la semana- debe lavarse antes de cocinarlo y debería ser perfectamente seguro para consumirlo.

En conclusión

El arroz blanco tiene muchos beneficios para la salud y mínimas contraindicaciones. Ya que el arroz blanco no suele comerse solo, sino que a menudo se combina con otros alimentos ricos en nutrientes, como las fuentes magras de proteínas y las verduras, lo que lo convierte en un excelente vehículo para incorporar alimentos nutritivos a una dieta equilibrada.

Ecoportal.net

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