Por Natural News
Un delicioso plato de pollo frito puede ser algo que anhele cuando salga a comer. Sin embargo, consumir alimentos fritos tiene el mismo riesgo de cáncer que fumar 20 cigarrillos en cadena .
Los peligros de los alimentos fritos surgen del tipo de aceite utilizado para freírlos, siendo los aceites vegetales los principales culpables. Estos aceites se extraen de cereales, semillas y legumbres. Algunos ejemplos comunes incluyen aceite de canola, aceite de maíz, aceite de semilla de algodón, aceite de semilla de uva, aceite de maní, aceite de salvado de arroz, aceite de cártamo, aceite de soja y aceite de girasol.
Por lo tanto, consumir aceites vegetales puede aumentar el riesgo de cáncer, con varios estudios que lo atestiguan. Un estudio publicado en BMC Cancer en 2009 encontró que los ratones alimentados con aceites vegetales tenían un riesgo de metástasis de cáncer cuatro veces mayor que los alimentados con aguacate y aceites de oliva.
Otro estudio publicado una década después encontró que los aceites vegetales calentados en una freidora contribuían a un mayor riesgo de cáncer . El artículo, publicado en abril de 2019 en Cancer Prevention Research, analizó el aceite de soja sin calentar y el aceite de soja utilizado en frituras repetidas. Ambos tipos de aceite se alimentaron a ratones, y luego a los sujetos de prueba se les inyectaron células de cáncer de mama.
Los autores del artículo de abril de 2019 encontraron que después de 20 días, los ratones que recibieron aceite de soja caliente mostraron un aumento de cuatro veces en la metástasis en comparación con los que recibieron aceite sin calentar. Además, los ratones que recibieron aceite de soja calentado desarrollaron múltiples tumores en sus cuerpos.
«Llegamos a la conclusión de que la metástasis del cáncer de mama en este modelo es promovida, al menos en parte, por alteraciones químicas que surgen del calentamiento de los aceites dietéticos a temperaturas para freír», escribieron los autores del estudio.
Un tercer estudio publicado en Critical Reviews in Food Science and Nutrition , también de 2019, se centró en la práctica de reutilizar el aceite vegetal para freír . El documento encontró que un gran consumo de aceite vegetal recalentado para cocinar «se ha asociado con una serie de tumores malignos, incluidos el cáncer de pulmón, colorrectal, de mama y de próstata».
Una comida frita puede no hacer mucho, pero las repetidas sí
Los aceites vegetales, que son menos costosos en comparación con las grasas tradicionales como el aceite de coco, el aceite de oliva, la manteca de cerdo y el ghee (mantequilla clarificada), se han establecido en la dieta moderna.
Según la destacada nutricionista Ann Louise Gittleman, el mayor consumo de aceites vegetales hidrogenados representa el aumento más grande en cualquier tipo de alimento durante el último siglo. Según estimaciones, los estadounidenses ahora consumen 100 000 veces más aceites vegetales que en el año 1900.
Los aceites vegetales contienen ácidos grasos omega-6 altamente inflamatorios. Estas grasas no saturadas en los aceites vegetales tienden a oxidarse cuando se exponen a un calor intenso, como al freír. Estos luego aumentan el riesgo de inflamación en el cuerpo.
Los aceites hidrogenados, también llamados grasas trans, son extremadamente problemáticos. Los ejemplos comunes de estos incluyen los aceites parcialmente hidrogenados que se encuentran en los sustitutos de margarina y mantequilla.
Como resultado del proceso de hidrogenación, estos aceites tienen una estructura molecular alterada que los hace indigestos y tóxicos para las células humanas. Según los estudios, las grasas trans aumentan la inflamación y aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.
Asimismo, deben evitarse los aceites elaborados a partir de cultivos genéticamente modificados (GM). Los alimentos se someten a modificaciones genéticas para hacerlos más tolerantes a la exposición química, contaminándolos con pesticidas y herbicidas.
Un ejemplo de un herbicida es el glifosato que causa cáncer. Muchos cultivos utilizados para el aceite vegetal a menudo se manipulan genéticamente para tolerar este producto químico.
Si bien hay servicios que enumeran restaurantes que usan aceites saludables en los elementos de su menú. Sin embargo, a menudo pueden ser poco confiables, por lo que el cambio a menudo comienza en casa.
Los aceites vegetales de menor calidad deben desecharse y reemplazarse con mejores alternativas como la mantequilla, el ghee, el aceite de oliva y el aceite de coco. También se pueden utilizar grasas animales como manteca de cerdo y sebo; también se pueden hacer fácilmente en casa.
Visite CancerCauses.news para obtener más información sobre los peligros de los aceites vegetales.
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