por Por Arsenio Toledo / Natural News
Un estudio ha encontrado que una mayor ingesta de alimentos ultraprocesados está relacionada con un riesgo significativamente mayor de desarrollar enfermedad inflamatoria intestinal (EII).
Esto es según un estudio innovador realizado por investigadores de todo el mundo y publicado por BMJ , una revista médica líder revisada por pares.
Más de tres millones de estadounidenses tienen EII, un grupo de afecciones gastrointestinales inflamatorias, siendo la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa las más destacadas de estas afecciones.
Los investigadores han notado que la EII es más frecuente en países industrializados o desarrollados, y muchos creen que los factores dietéticos desempeñaron un papel en hacer que la EII fuera más común en países donde antes era poco común. Pero los datos que relacionan los alimentos ultraprocesados con la EII son muy limitados.
“En países como India y China, la enfermedad no existía o tenía una incidencia muy baja hace 10 o 20 años, y ahora está muy extendida ”, señaló Andrés Hurtado-Lorenzo, vicepresidente de programas de investigación traslacional de la Crohn’s & Colitis Foundation.
Algunos ejemplos de alimentos ultraprocesados que los investigadores tuvieron en cuenta incluyen productos horneados y refrigerios envasados, bebidas carbonatadas , cereales azucarados, comidas preparadas que contienen aditivos alimentarios y productos de carne y pescado reconstituidos que a menudo contienen altos niveles de grasa, sal y azúcar agregada y no tienen suficiente fibra y vitaminas.
El equipo internacional de investigadores de 21 países de ingresos bajos, medios y altos de todo el mundo utilizó información dietética detallada de 116 087 adultos de 35 a 70 años que participaban en un estudio de Epidemiología rural urbana prospectiva (PURE). Este estudio examinó el impacto de las influencias sociales en las enfermedades crónicas en todo el mundo.
El estudio PURE inscribió a los participantes en el estudio entre 2003 y 2016, y su salud se evaluó al menos una vez cada tres años, con un período de seguimiento promedio de 9,7 años.
Los investigadores de PURE notaron que 467 participantes desarrollaron EII: 90 con enfermedad de Crohn y 377 con colitis ulcerosa.
Después de tener en cuenta muchos otros factores que podrían haber influido en su diagnóstico de EII, los investigadores descubrieron que consumir cinco o más porciones de alimentos ultraprocesados por día aumentaba el riesgo de EII de una persona en un 82 % en comparación con las personas que consumían menos de una porción por día. día.
El consumo de una a cuatro porciones de alimentos ultraprocesados por día aumentó el riesgo de una persona en un 67 por ciento en comparación con menos de una porción por día.
El riesgo de EII también aumentaba si una persona consumía más ciertos alimentos ultraprocesados, como refrescos, alimentos endulzados refinados, refrigerios salados y carnes procesadas.
El consumo de alimentos frescos no aumenta el riesgo de EII
Por el contrario, la ingesta de alimentos frescos y no procesados como carnes blancas y rojas, lácteos, féculas, frutas, verduras y legumbres no se asoció con un mayor riesgo de desarrollar EII.
Los investigadores dejaron en claro que este estudio es meramente observacional y no establece adecuadamente la causalidad. La falta de un mayor riesgo de desarrollar EII por el consumo de alimentos frescos y sin procesar sugiere que es posible que el problema no sean los alimentos en sí mismos, sino un factor en la forma en que se procesan o ultraprocesan.
“Se necesitan más estudios para identificar factores contribuyentes potenciales específicos entre los alimentos procesados que podrían ser responsables de las asociaciones observadas en nuestro estudio”, escribieron los investigadores.
“¿Hay algún factor biológico que esté interactuando con esos componentes en los alimentos ultraprocesados que en combinación desencadenan la EII?” preguntó Hurtado-Lorenzo, quien señaló que aún no está claro cómo los químicos en los alimentos ultraprocesados desencadenan la enfermedad.
Pero agregó que sus hallazgos “respaldan la hipótesis de que la ingesta de alimentos ultraprocesados podría ser un factor ambiental que aumenta el riesgo de EII”.
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