por Por ACTIVISTPOST | JOURNALS.PLOS
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El salmón cultivado sirve como una fuente de alimento inferior, acumulando más químicos tóxicos en el tejido graso con menos propiedades nutricionales saludables según un estudio de la Universidad de Bergen, Noruega y Alternative Medicine Review .
Sin embargo, el problema de la contaminación química tóxica en el pescado se remonta a décadas atrás con investigaciones que demostraron altos niveles de contaminantes orgánicos persistentes (COP), incluidos los éteres de difenilo polibromados (PBDE), retardantes de llama restringidos o prohibidos en los EE. UU. y el Reino Unido, bifenilo policlorado (PCB), dioxina (un subproducto de la fabricación de pesticidas) y etoxiquina (un conservante de pesticidas en alimentos para peces). la acuicultura La industria (p. ej., pescados y mariscos cultivados) se enfrenta repetidamente a problemas de sostenibilidad, no se adhiere a las reglamentaciones ambientales y amenaza la salud marina.
El uso extensivo de pesticidas en los ecosistemas marinos locales ha inducido la pérdida de hábitats costeros y ha aumentado los riesgos genéticos y de salud para las poblaciones marinas salvajes. Además, los insecticidas utilizados para matar los parásitos del salmón (p. ej., los piojos de los peces) han dado lugar a la persistencia generalizada de enfermedades y la resistencia a las plagas .
La biodiversidad de especies marinas está disminuyendo rápidamente debido a la sobrepesca, el calentamiento global, los patógenos y la contaminación. Por lo tanto, una mayor pérdida de biodiversidad puede cambiar las funciones de los ecosistemas acuáticos y terrestres y reducir los servicios de los ecosistemas.
Los resultados del análisis de alimentos encuentran que el consumo de filetes de salmón de piscifactoría contribuye a tasas más altas de trastornos metabólicos, como diabetes y obesidad. Estos salmones de piscifactoría también contienen niveles de toxinas, incluidos PCB y dioxinas, que son cinco veces más altos que los niveles en otros alimentos probados. El informe sugiere que las causas principales de la toxicidad del salmón de piscifactoría se derivan de las sustancias tóxicas en los alimentos para peces, como la etoxiquina, y las concentraciones ambientales de los productos químicos, ya sea de fuentes terrestres o de los propios peces de piscifactoría.
Los peces de piscifactoría, como el salmón, utilizan una de las prácticas acuícolas de mayor riesgo, los corrales de red abierta en las regiones costeras y en alta mar. Estos corrales permiten un fácil intercambio de desechos (es decir, heces), productos químicos (es decir, pesticidas y productos farmacéuticos) y parásitos/enfermedades (es decir, piojos de mar) entre la granja y el entorno marino circundante. La descarga de desechos, productos químicos y parásitos/patógenos puede tener un impacto desastroso en los organismos y plantas marinos, alterando los servicios de los ecosistemas. Generalmente, estos corrales se encuentran en áreas relativamente remotas, algo “ocultos” a la vista del público. Sin embargo, estos peces viven en condiciones de hacinamiento, a diferencia de los peces capturados en la naturaleza. Los peces consumen alimentos que pueden contener varios productos farmacéuticos (p. ej., antibióticos) o insecticidas para controlar enfermedades e infestaciones de plagas que ocurren con frecuencia en estas condiciones. Es más,
EE. UU. permite el uso del plaguicida etoxiquina en frutas, verduras y carne destinados a la alimentación animal, sin uso previsto en peces. Sin embargo, las empresas de fabricación de alimentos para peces no abordan el uso de etoxiquina como conservante para evitar la oxidación o el deterioro del tejido graso. Las pruebas de salmón cultivado revelan que los niveles de etoxiquina son hasta 20 veces más altos que los niveles permitidos en frutas, verduras y carnes. A pesar de que no hay usos previstos de etoxiquina en alimentos para consumo humano, el químico puede pasar a los humanos a partir de fuentes de alimentos contaminados. Aunque las afirmaciones sugieren que la etoxiquina no tiene efectos sobre la salud humana, la evidencia científica establece que la sustancia química puede inducir daños en el ADN de las células de linfocitos humanos y aberraciones cromosómicas .
Aunque el uso actual de pesticidas y la contaminación contaminan tanto a las poblaciones de salmón silvestre como de cultivo, los pesticidas heredados prohibidos como el DDT, el dieldrín, el clordano y el toxafeno continúan contaminando muchas vías fluviales importantes, incluidas las costas donde la pesca es común. Los plaguicidas heredados permanecen en el medio ambiente durante décadas ya que estos productos son relativamente estables, con vidas medias largas. Esta tasa de descomposición más lenta y la afinidad por los lípidos (grasas) permiten que estos tóxicos se acumulen en el tejido adiposo de muchas especies marinas, incluidos los peces. El salmón de piscifactoría tiene un contenido de grasa mucho más alto que el salmón salvaje y, por lo tanto, tiene el potencial de acumular más sustancias químicas tóxicas lipofílicas (amantes de la grasa). Por lo tanto, el informe aconseja a las personas que consuman salmón de Alaska capturado en la naturaleza, no solo por el menor contenido de grasa sino también por su ciclo de vida más corto. Es más, los pescados con ciclos de vida más cortos, como los pescados pequeños como las sardinas y las anchoas, tienden a tener un contenido de grasa más bajo y resultan ser una mejor opción para mitigar la exposición química. “Con su bajo riesgo de contaminación y su mayor valor nutricional, [estos pescados] son alternativas beneficiosas para todos. Otras buenas opciones incluyen el arenque y las huevas de pescado (caviar), que están llenos de importantes fosfolípidos que nutren las membranas mitocondriales”.
Los océanos son esenciales para la salud y el bienestar humanos, ya que alimentan a miles de millones, sustentan millones de puestos de trabajo y suministran materiales medicinales. Sin embargo, los contaminantes ambientales como los pesticidas y los efectos posteriores de la exposición, como la resistencia a las plagas, tienen un impacto profundo en el ecosistema y sus habitantes. Los pesticidas son omnipresentes en todos los ecosistemas acuáticos, desde ríos, lagos y océanos hasta glaciares en el Ártico, lo que exacerba la ubicuidad y distribución de la resistencia a los pesticidas entre las poblaciones de piojos de mar en todo el mundo. Por lo tanto, es esencial comprender cómo los parásitos pueden desarrollar resistencia a los plaguicidas utilizados para controlar las poblaciones con el fin de salvaguardar la salud humana, animal y ambiental. El uso de pesticidas tóxicos debe terminar para proteger las vías fluviales de la nación y del mundo. y reducir la cantidad de pesticidas y parásitos resistentes que se encuentran en nuestros recursos de alimentos, agua y vida silvestre. Obtenga más información sobre cómo los pesticidas son peligrosos para la vida silvestre y qué puede hacer a través de la página del programa de vida silvestre de Beyond Pesticides .
Hay muchos recursos que las personas pueden usar para ayudar a adquirir conocimientos y aplicar prácticas para evitar el uso de pesticidas y sus efectos adversos. Estos incluyen noticias, organizaciones locales, políticas escolares sobre pesticidas, contactos regulatorios y operadores de control de plagas menos tóxicos. Las prácticas orgánicas pueden eliminar con éxito el uso de pesticidas tóxicos. Reemplazar los pesticidas con alternativas orgánicas y no tóxicas es crucial para proteger la salud pública y los ecosistemas de la toxicidad de los pesticidas. comprando , creciendo y apoyar lo orgánico ayuda a eliminar el uso extensivo de pesticidas en el medio ambiente y de su dieta. Para obtener más información sobre por qué lo orgánico es la opción correcta para los consumidores y los trabajadores agrícolas que cultivan nuestros alimentos, consulte la página web Más allá de los pesticidas, Beneficios para la salud de la agricultura orgánica .
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